Склад:
Мікс салату – 10г
Морква – 5г
Огірок – 50г
Томат Черрі – 25г
Червона ікра – 5г
Кінза/мікрогрін

КРОК 1
Кіноа заправлене дресінгом з огірка

Склад:
Кіноа – 200г
Дресінг з огірка – 30г

Технологія приготування
Відварити кіноа до готовності, прибрати зайву вологу за допомогою сіта, додати спеції за смаком.

Дресінг з огірка
Склад:
Маринований огірок - 200г
Соус Теріякі – 100г
Кунжутний соус

Технологія приготування
За допомогою блендера подрібнити маринований огірок, поступово додаючи соус Теріякі і кунжутний соус. Повинна утворитися однорідна маса.

КРОК 2
Смажена креветка в вершковому маслі.
Склад:
Креветка тигрова – 70г
Масло вершкове – 20г

Технологія приготування
Очистти креветку від панциря, залишити лише хвіст, видалити стравохідну кишку. Підсмажити на пательні з вершковим маслом при високій температурі.
Додати креветку на викладене через форму кіноа.

КРОК 3
Мікс салату, овочі та декор

Склад:
Мікс салату – 10г
Морква – 5г
Огірок – 50г
Томат Черрі – 25г
Червона ікра – 5г
Кінза/мікрогрін

Мікс салату попередньо замочити та висушити. Очистити моркву, нарізати слайсами та завернути в спіраль, Нарізати томати Черрі. Декорувати листями кінзи, мікрогріном та червоною ікрою

Викласти через форму кінуа, додати мікс салату, викласти смажені креветки і декорувати овочами та мікргріном.

Повторейко Олексій
БРЕНД-ШЕФ та власник РЕСТОРАНУ «НАЖИВО», УКРАЇНА, КИЇВ

• Віце-президент Асоціації Шеф-кухарів України
• Викладач Кулінарної Академії АШКУ
• Нагороджений відзнакою МО України «За сприяння ЗСУ»

Олексій Повторейко проходив стажування та навчання шефа:

•  стажування в Англії на кухні ресторану
•  підвищення кваліфікації в кулінарній школі Ferrandi (Париж)
•  підвищення кваліфікації в ВСС (Іспанія)
•  з командою Шеф-експертів представляв Україну в королівському клубі Брюсселя (Бельгія)
•  навчання на заводі convotherm (Німеччина) 6) відвідування міжнародних заходів таких як: Ikra, chef only, gastreet